🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
سبيط مقلي فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سبيط طازج ونظيف تمامًا للحصول على أفضل مذاق.
- تتبيل السبيط جيدًا وتركه في التتبيلة لمدة كافية ليتشرب النكهات.
- قلي السبيط في زيت غزير وساخن على نار متوسطة للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
عن الوصفة: السبيط المقلي هو طبق بحري شهير يتكون من قطع السبيط (الحبار) المتبلة والمقلية حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. يعتبر من المقبلات اللذيذة أو طبق رئيسي يقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات والأطباق الجانبية. يتميز السبيط المقلي بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل.
المكونات:
- 1 كيلو سبيط طازج، منظف ومقطع إلى حلقات
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب نشا ذرة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمونة كبيرة
- زيت غزير للقلي
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير السبيط: اغسل السبيط جيدًا بالماء البارد. تأكد من تنظيفه من أي أجزاء داخلية أو غشاء رقيق. قطع السبيط إلى حلقات بسمك حوالي 1 سم. ضع حلقات السبيط في مصفاة لتتخلص من الماء الزائد.
- تتبيلة السبيط: في وعاء كبير، ضع حلقات السبيط. أضف عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود. اخلط المكونات جيدًا وتأكد من تغطية السبيط بالتتبيلة. اترك السبيط في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة في الثلاجة، ليتشرب النكهات.
- تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلط الدقيق، نشا الذرة، البيكنج بودر، البابريكا، الفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه)، الثوم البودر، البصل البودر، الكمون، والكزبرة الجافة. أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخلط المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
- تغطية السبيط: خذ حلقات السبيط المتبلة وغمّسها في خليط الدقيق، مع التأكد من تغطية كل حلقة بالكامل. يمكنك الضغط برفق على السبيط لضمان التصاق الخليط به.
- القلي: سخّن الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (حوالي 180 درجة مئوية) لضمان قلي السبيط بشكل صحيح. اختبر الزيت بقطعة صغيرة من العجين؛ إذا بدأت في التحول إلى اللون الذهبي بسرعة، فالزيت جاهز.
- قلي السبيط: ضع حلقات السبيط المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن على دفعات صغيرة، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اترك السبيط يقلى لمدة 2- 3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- التصفية والتقديم: ارفع حلقات السبيط المقلية من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدم السبيط المقلي ساخنًا، وزينه بالبقدونس المفروم (إذا كنت تستخدمه).
- التقديم: قدم السبيط المقلي مع الصلصات المفضلة لديك، مثل صلصة التارتار، صلصة الثوم، أو صلصة الكاتشب. يمكن تقديمه أيضًا مع شرائح الليمون لإضافة نكهة منعشة.
اقتراحات للتقديم:
- قدم السبيط المقلي كمقبلات في وجبة بحرية.
- قدمه كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية والسلطة.
- استخدمه كحشوة لساندويتشات أو لفائف التورتيلا.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لا تفرط في قلي السبيط، حيث يمكن أن يصبح قاسيًا وجافًا. يكفي قليه حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- للحصول على قوام مقرمش إضافي، يمكنك غمس السبيط في خليط الدقيق مرة أخرى قبل القلي.
نعم، يمكن استخدام السبيط المجمد، ولكن تأكد من إذابته تمامًا قبل استخدامه. ضع السبيط المجمد في الثلاجة طوال الليل أو ضعه في كيس محكم الإغلاق وانقعه في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا. بعد الإذابة، جفف السبيط جيدًا قبل تتبيله وقليه. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
للحفاظ على السبيط المقلي مقرمشًا، ضعه على رف سلكي بعد القلي بدلاً من وضعه مباشرة على طبق. هذا يسمح للهواء بالدوران حوله ويمنع البخار من جعله طريًا. أيضًا، لا تقم بتغطية السبيط المقلي بغطاء، حيث سيحتجز البخار ويجعله طريًا.
نعم، يمكن تحضير السبيط المقلي في القلاية الهوائية. قم برش السبيط المغطى بالدقيق برذاذ الزيت وضعه في القلاية الهوائية. اطهيه على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-
12 دقيقة
، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).